Trasformare gli scarti alimentari in delizie culinarie La cucina moderna sta vivendo una rivoluzione grazie all’innovativo lavoro di Vayu Hill-Maini, un chimico con una passione per la gastronomia sostenibile. Hill-Maini, che collabora con chef di fama mondiale e ristoranti stellati Michelin, sta esplorando il potenziale culinario dei funghi Neurospora per trasformare gli scarti alimentari in […]
